|
自然食風(fēng)有余香
黎族飲食風(fēng)俗的顯著特點(diǎn)是利用自然條件，因地制宜，就地取材，體現(xiàn)了人與自然密不可分的山風(fēng)野味。
黎族多居山林，山上的山鼠，田里的田鼠，樹上的松鼠，都是黎家的美食。在野外捕鼠，以篝火燒毛刮凈，帶回除去內(nèi)臟，或烤或煮，并用少許鹽巴和辣椒調(diào)味。黎族腌泡酸菜，先將野菜洗凈加上畜骨或獸骨，拌入適量生鹽，密封于壇中發(fā)酵。這種酸菜黎語(yǔ)叫“南沙”，酸味濃烈，消暑開胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴。黎族婦女自古就有嚼食檳榔的愛好。她們把檳榔切成片，連核一起生嚼。干吃檳榔是煮熟晾干，吃時(shí)切成小片，加上蚌灰與石灰拌的漿，包在“扶留葉”（俗稱“萎”）里慢慢咀嚼，細(xì)啖其余汁，愈嚼愈香，津津有味，直至臉頰潮紅。嚼食檳榔有解胸悶，下水腫，除瘴氣的功效，所以檳榔果被黎族視為吉祥物和男女青年定情的信物。最使旅游者感興趣的是親自燒制竹筒飯。在黎族姑娘的熱情指點(diǎn)下，先砍一節(jié)較粗的嫩竹，裝入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的香糯米和適量的水，或者再拌入獵獲物的瘦肉塊及鹽，架于火堆上熏烤。水沸后，以樹葉或木塞封頂口，隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒，使其受熱均勻，待飯香溢出，取下稍候，以刀剖筒，便可食用。趕路者，黎家姑娘還往你的旅行袋里多放幾筒，讓你慢慢品嘗享用。
［上一頁(yè)］ ［下一頁(yè)］
|
